El perejil es una planta aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para cosecharlo en el período adecuado del año y, sobre todo, para conservarlo de la manera más correcta.
Entre las plantas aromáticas más apreciadas de todos los tiempos, sin duda hay que mencionar el perejil. De hecho, es una comida muy sabrosa, con un sabor picante y único. Se puede colocar en muchos platos a los que sin duda consigue dar ese toque extra. Obviamente, como todas las cosas, esto también tiende a deteriorarse con el paso de los días.
Precisamente por este motivo es recomendable aprender aquellas técnicas de conservación que podrían ayudar a esta hortaliza a mantener sus características. También es necesario saber que hay momentos adecuados para cosecharlo porque es en ciertos periodos del año cuando puede dar lo mejor en cuanto a sabor y rendimiento. Esto es lo que hemos descubierto sobre el perejil, sobre los tiempos de cosecha y sobre todo sobre su conservación.
Perejil: las características de la planta aromática
Cuando se habla de hierbas aromáticas es imposible no mencionar el perejil. Esta planta está realmente muy extendida en todas las áreas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos beneficios para la salud de quienes lo consumen. Lo recordamos por el uso terapéutico que puede ejercer hacia la retención de líquidos y la acumulación de líquidos en exceso. Sus hojas también son desintoxicantes y tomarlas regularmente podría ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en el cuerpo.
Los beneficios provienen de la presencia de todos aquellos componentes que contribuyen a hacer del perejil un alimento noble. Hablamos de grasas, azúcares, hidratos de carbono, proteínas, fibras, sodio, potasio, calcio y hierro, todos ellos elementos verdaderamente preciosos. Según algunos expertos, el perejil es un poderoso antiinflamatorio natural y se puede usar para combatir el mal aliento y ayudar a la digestión. Se puede comer tanto crudo como cocido, ya que cada receta se puede potenciar en función del uso de este alimento. En algunas partes de Italia se utiliza para decorar platos, ya que sus hojas son realmente características.
Cuándo cosecharlo: aquí está el período adecuado
Como se mencionó anteriormente, hay una época del año en la que es mejor cosechar perejil . En este caso, no hablamos de meses o estaciones, sino de una fase de crecimiento que se produce en esta planta. Para beneficiarse de las cualidades organolépticas del producto, es aconsejable cosechar el perejil antes de la floración. Esto se debe a que, cuando las flores florecen, el sabor de las hojas se vuelve más ligero.
También es posible cosecharlo cuando aparecen las hojas nuevas después de la poda, o cuando las partes externas de la planta son demasiado grandes en comparación con las internas. Estos pequeños trucos te permiten identificar la mejor fase para la cosecha, no solo por lo que aportarás, sino también por las nuevas posibilidades que se le ofrecerán a la planta. De este modo, las hojas nuevas tendrán la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían secarse antes de lo debido.
¿Cómo conservar el perejil fresco?
Se deben tomar las mismas precauciones al almacenar perejil fresco. Esta planta es muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor manera posible. El perejil se puede almacenar en un congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela en el momento del consumo.
En cuanto al refrigerador, en cambio, es necesario colocar el perejil en algunos recipientes de plástico o dentro de un poco de papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la preciosa hierba aromática solo será buena durante tres días, después de los cuales deberá tirarse. Muchos sugieren colocar el perejil dentro de un paño húmedo que a su vez se colocará dentro de una bolsa para congelar. De esta forma liberará la humedad y sus hojas no se secarán prematuramente.
Un tipo clásico de conservación consiste en colocar perejil en agua. Todo lo que tienes que hacer es poner los tallos de la verdura en agua, cubrir todo con film transparente y colocar el perejil en el refrigerador. En este caso, el producto debería durar alrededor de una semana. ¿Has probado alguna vez uno de estos trucos?
