Para prevenir ciertas enfermedades, tendemos a lavar sistemáticamente nuestros alimentos antes de consumirlos. Eso sí, para preservar nuestra salud, es fundamental desinfectar los productos. Sin embargo, no todo lo que comemos tiene que ser lavado. Antes de cocinar su pollo, por ejemplo, probablemente lo ponga bajo el agua, ¿verdad? Bueno, ¡eso es un error! Es un reflejo que te parece lógico, pero es un gesto que debes desterrar absolutamente. El pollo no se lava, ni con agua ni con ningún otro producto.
Debes saber que la carne del pollo crudo es un nido de bacterias: al enjuagarla en el fregadero o al sumergirla en un recipiente, corres el riesgo de esparcirlas por el fregadero, la vajilla y otras superficies de la cocina. Las bacterias presentes en el pollo pueden causar una intoxicación alimentaria que desencadena síntomas intensos y dolorosos como diarrea, vómitos, fiebre y otras molestias desagradables. Según se cita en un artículo publicado por la Clínica Cleveland, estos microorganismos son los responsables de enfermedades como la salmonella y otro tipo de intoxicaciones que, si no se detectan a tiempo, pueden empeorar los efectos sobre la salud.
Veamos en este artículo cómo puedes limpiar y cocinar el pollo adecuadamente para evitar todos estos inconvenientes.
Lavar pollo – Fuente: spm
¿Cómo limpiar correctamente el pollo?
¡El pollo no se lava con agua, nunca ! Esta frase debe ser recordada por todas las personas que cocinan este tipo de carne. Afortunadamente, existen otros métodos para preparar adecuadamente el pollo y comerlo de manera segura.
Guarde el pollo crudo en la parte más baja de su refrigerador o congelador. De esta forma, evitarás que su jugo contamine otros alimentos y por tanto evitarás que se propaguen sus bacterias. Use una tabla de cortar especial para pollo. De esta manera, no habrá contaminación cruzada y los gérmenes permanecerán donde pertenecen. Con las manos perfectamente limpias, puede tomar una toalla de papel para limpiar suavemente el pollo. De esta forma, eliminarás parte del líquido que contiene las bacterias.
Nota: siempre que planee cocinar el pollo, lávese bien las manos con agua y jabón antes y después de manipular la proteína (¡lávese las manos, no el pollo!).
Pollo crudo – Fuente: spm
¿Cómo cocinar pollo de la mejor manera?
Advertencia: si bien algunos alimentos se pueden comer crudos, nunca planee comer su pollo crudo. Para asegurarse de que esté bien cocido, use un termómetro de cocina. El pollo está cocido y seguro cuando alcanza los 73,8 °C (160 °F).
Es fundamental lavar las tablas de cortar que se hayan utilizado con agua y jabón para eliminar cualquier residuo potencialmente contaminado.
Según una publicación de los CDC (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos), la salmonela es una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Su principal desencadenante es el pollo, tanto es así que en Estados Unidos se sabe que uno de cada veinticinco paquetes de este alimento está contaminado con esta bacteria.
Para evitar la intoxicación por salmonela, se recomienda cocinar el pollo adecuadamente, no lavarlo con agua y asegurarse de que los jugos de su carne no entren en contacto con otras superficies o alimentos. Esto mantendrá a todas las bacterias que causan enfermedades lejos de los alimentos, el medio ambiente y el estómago.
